ФЕРМЕНТ ДЛЯ СЫРА.

 

В сыроделии используются ферменты, для того чтобы в максимально короткие сроки сквасить молоко.

Затем по желанию в готовую массу запускают закваску. 

Без них молоко будет сквашиваться достаточно долго, и есть риск, что вкус будет оставлять желать лучшего. Принято считать, что идеальной домашней заменой выступает сычуг.

Его нужно заранее подготовить, высушить в закрытом от насекомых помещении до состояния пергамента, а затем на его основе готовить фермент. Однако сегодня этим уже никто не занимается. Более того, домашний сычужный препарат не сравнится по своим характеристикам с теми, которые выпускаются современной промышленностью, различными производителями.

Фермент для сыра VIVO

Фермент для сыра RENNET

Фермент для сыра Natural RENNET

 

ФЕРМЕНТ ДЛЯ МОЛОКА.

 

С помощью данногофермена можно лишить молоко лактозного содержимого, получив после применения фермента молоко, полностью усвояемое людьми с проблемами лактозной усвояемости.

Фермент для молока Lacta-FREE

Артикул: вив00
230 руб.
230 руб.
Артикул: лав05
200 руб.
200 руб.
Артикул: сфл00
220 руб.
220 руб.
Артикул: сфл02
275 руб.
275 руб.
Артикул: сфл03
160 руб.
160 руб.
40 руб.

Фермент микробиальный RENNET

Сычужный фермент Natural RENNET

VIVO Фермент для сыра

 

Фермент Lacta-free (Лактоферм Эко)

ПАРМЕЗАН рецепт приготовления

микробиальный фермент для сыра

 

Микробиальный фермент Rennet - хороший коагулянт микробного происхождения. Произведен посредством ферментации Rhizomucor miehei. Содержит молокосвертывающие ферментные системы. Это специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу сравнимы с натуральным сычужным ферментом. Этот продукт применяется в молочной промышленности для производства свежих сыров и сыров со средним сроком созревания. 

ФЕРМЕНТНЫЙ СОСТАВ:  Химозин 100%

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Растворить содержимое пакета в теплой воде 30-50г. Добавить при помешивание в пастеризованное молоко (50 литров) при температуре  для дальнейшей ферментации (в соответствии с рецептурой).

Сычужный фермент (Natural Rennet)


                                                                                                                                                

 Натуральный сычужный фермент  

Овечий сычужный фермент Natural Rennet вырабатывается из желудков сардинских ягнят, контролируется, высушивается и подсаливается в зависимости от источника. Этот продукт применяется в молочной промышленности для производства свежих, полутвердых и твердых сыров, в частности сыра «Пекорино», выдержанных сыров типа «Пармезан»,«Проволоне», «Грана Падано». Подходит для овечьего, козьего и коровьего молока и их сочетаний. Придает пикантный вкус при созревании сыра за счет содержания энзимов, свойственных исключительно ягнячьему сычугу.

ФЕРМЕНТНЫЙ СОСТАВ:  Свертывающая активность: Химозин 75%, Пепсин 25%. Липолитическая активность: 22,0–24,0 ед/г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Растворить содержимое пакета в теплой воде 30-50г. Добавить при помешивание в пастеризованное молоко (25 литров) при температуре для дальнейшей ферментации (в соответствии с рецептурой).

Сычужный фермент (Natural Rennet)

Подписаться на рассылку выгодных предложений