Артикул: аст01
Молочная закваска термофильная для сыров, творога и сметаны.
Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко.
Размер упаковки:
10 ЕА – пакет рассчитан на ≈ 100 л молока,
Срок хранения: 18 месяцев.
Условия хранения: Хранить в сухом месте при температуре <= 4 °С.
- Lactococcus lactis подвид lactis – основной компонент закваски, продукт брожения – молочная кислота.
- Lactococcus lactis подвид cremoris – придает сыру более сливочный вкус.
- Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis – газообразующая. Способствует газообразованию и формированию рисунка в сырах. Усиливает сливочные ноты.
- Streptococcus thermofillus – быстрый кислотообразователь.
- Lactobacillus helveticus – увеличивает кислотность сыворотки, ускоряет созревание сырной массы. Придает сыру сладкий, ореховый вкус, убирает горечь.
- Lactobacillus lactis – вырабатывает молочную кислоту.
Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.