Артикул: аст10
Рейтинг:
(0 голосов)
45 руб.
АльтерСтарт КВИНТА "100 S".
Аналог Даниско HOLDBAC LC LYO
Бактериальная вспомогательная защитная культура для подавления дрожжей, плесеней и гетероферментативных молочнокислых бактерий.
Не влияет на сквашивание.
1 пакетик на 50 л молока
Произведено 10.2021 г.
поделиться
АльтерСтарт КВИНТА "100 S" предназначена для подавления в сырах и кисломолочной продукции нежелательной микрофлоры биологическим способом: дрожжей, плесени и гетероферментативных молочнокислых бактерий.
Описание
Моновидная заквасочная культура используется для предотвращения развития посторонней флоры в кисломолочных продуктах, препятствует развитию нежелательной плесени, дрожжей, золотистого стафилококка и др. Культура особенно актуальна для сыров с длительным временем созревания. Обладает солеустойчивостью, что позволяет применять её в производстве сыров и зерненого творога. Принимает активное участие в процессе созревания сыров и ускоряет его. Обладает хладоустойчивостью, что позволяет максимально долго обеспечивать антагонистический эффект даже при низких температурах.
Рекомендуется к применению особенно в жаркие и влажные сезоны года, когда сырье требует особенной защиты.
 
Рекомендуемая дозировка (ЕА – единица активности): указана в спецификации.
 
Размер упаковки:
10 ЕА – пакет рассчитан на ≈ 100 л молока.
Срок годности: 18 месяцев при температуре до +4°С
Lactobacillus rhamnosus – подавление дрожжей, плесеней и гетероферментативных молочнокислых бактерий.
  • Содержимое пакетика с культурой с расчетом на 50 литров молока с соблюдением условий асептики вносим в емкость с нормализованной молочной смесью при температуре заквашивания, свертывания продукта.
  • Учитывая высокую активность защитной культуры в отношении нежелательной микрофлоры, допускается изменение дозировки в зависимости от степени обсеменения сырья.
  • Для равномерного распределения культуры рекомендуем растворить содержимое пакетика в небольшом количестве молочной смеси с последующим добавлением массы в общую емкость.
  • Молочную смесь после внесения закваски необходимо интенсивно перемешать в течении не менее 20 минут до полного растворения культуры.
  • Повторное перемешивание необходимо провести через час.

 

Защитная заквасочная культура АльтерСтарт КВИНТА "100 S" предназначена для повышения безопасности и продления срока годности кисломолочных продуктов, сыров. Препятствует росту посторонней флоры и защищает сырную массу от поражения нежелательной плесенью и посторонними бактериями. Используется с основной закваской.

Заквасочная культура повышает безопасность и продлевает сроки годности кисломолочных продуктов и сыров за счет выраженных антагонистических свойств в отношении нежелательной микрофлоры. Не является отдельной закваской, является дополнительной защитной культурой и используется вместе с основной закваской. 






 

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Купить в два клика
Ваше имя:
Ваш контактный телефон:
Комментарий: