Артикул: аст07
Рейтинг:
(0 голосов)
60 руб.
АльтерСтарт КВИНТА "7". Закваска для сыра, творога и сметаны
Молочная закваска для сыров, творога, кварка, сметаны. Подходит для сыров с
низкой температурой второго нагревания. Лиофилизированная,
концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко.
Усиливает вкусо-ароматические свойства, присущие швейцарским сырам, а также формирует глазки в теле сыра. Играет большую роль для плесневых сыров типа рокфора и стилтона.
Произведено 10.2021 г.
поделиться

Молочная закваска для сыров, творога, кварка, сметаны.
Подходит для сыров с низкой температурой второго нагревания.

Лиофилизированная, концентрированная. Для прямого внесения в перерабатываемое молоко.
Применение: приготовление полутвердых, мягких, незрелых сыров, творога, кварка, сметаны.

Срок хранения: 18 месяцев.
Условия хранения: Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С.

1.  Lactococcus lactis подвид Lactis. Основной компонент закваски, продукт брожения – молочная кислота.
2. Lactococcus lactis подвид Cremoris. Придает сыру более сливочный вкус.
3. Lactococcus lactis подвид Lactis биоотряд diacetylactis – газообразующая бактерия. Способствует позднему газообразованию и формированию рисунка в твердых сырах. Усиливает сливочные ноты во вкусе сыра.
4. Leuconostoc mesenteroides подвид cremoris – газо- и ароматообразующая мезофильная микрофлора. Усиливает вкусо-ароматические свойства, присущие швейцарским сырам, а также
формирует глазки в теле сыра. Играет большую роль для плесневых сыров типа рокфора и стилтона.
СПОСОБ :
1. Добавить порошок закваски прямо в перерабатываемое молоко.
2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему
объёму.
3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.
Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Купить в два клика
Ваше имя:
Ваш контактный телефон:
Комментарий: