Артикул: пп010
Рейтинг:
(0 голосов)
135 руб.
Фермент для сыра ТМ "Полезная Партия" - это ренин растительного происхождения. В упаковке - 3 пакетика, 1 пакетик на 25 л молока. Произведено в Турции.
Для приготовления мягких, твердых и рассольных сыров, таких как брынза, чечил, моцарелла из коровьего и козьего молока.
1 пакетик на 25 литров молока.
поделиться

Для получения вкусного сыра необходимо не только качественное молоко, но и правильно подобранный фермент

И если фермент растительного происхождения, то это фермент для сыра "Полезная партия"

Так как этичность производства животного сычужного фермента может вызывать вопросы, его часто заменяют растительными продуктами.

Если мы опять же обратимся к истории, то увидим, что с древних времен люди используют ферменты, получаемые из растений. Например, согласно гомеровской «Илиаде», древние греки использовали сок инжира и артишока для свертывания молока. Этот способ до сих пор применяется в средиземноморских странах. В России для этих целей применяли чертополох, крапиву, расторопшу, мальву.

 

Обзор ферментов для сыра

Срок годности раствора, приготовленного с ферментом для сыра Полезная Партия  - 24 часа.

В случае неиспользования смеси сразу, держим её хорошо закрытой, в сухом прохладном месте.

Используйте цельное термически не обработанное молоко (разливное)

 

Условия хранения:

  • при t до +30° С -  до 24 месяцев;
  • допускается транспортировка в течении 14 дней без установленного температурного режима

Микробиальный ренин

Закваска готовится непосредственно перед применением.

  • Содержимое пакета делим на 10 частей;
  • 1 часть растворяем в 10 мл. воды. Остальное можно завернуть  в кусочки фольги порциями.
  • На 2,5 литра молока, это объем маленькой мультиварки, используем 10 мл раствора.
  • На другой объем произвести расчет соответственно.
  • Молоко разогреваем до 35° на режиме "выпечка"
  • Вводим фермент перемешиваем 2-3 минуты;
  • Через час масса станет желеобразной, разрезаем на кубики;
  • Включаем подогрев, 2 часа помешиваем смесь. Ждем, пока масса не станет "резиновой" консистенции.
  • Когда масса станет похожа на сыр, сливаем сыворотку, солим, подвешиваем немного обтечь.

 

 

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Купить в два клика
Ваше имя:
Ваш контактный телефон:
Комментарий: