100% натуральный химозин неживотного происхождения. Пачка на объем до 250 литров молока.
Микробиальный фермент RENNET от итальянской компании Lactoferm ECO (Лактоферм Эко). Данная компания является эталоном качественных компонентов для сыроделия и уже давно успела завоевать популярность во всем мире.
Представляет собой продукт натурального растительного природного (неживотного) происхождения.
Применяется для коагуляции (свертывания) молока в процессе приготовления любых видов сыра.
Продукт получен путем специальной ферментации и дальнейшей очистки плесневого гриба Rhizomucor Miehei.
Дозировка: внутри пачки находится 5 пакетиков с сухим ферментом. Каждый рассчитан на объем до 50 литров молока. Общий объем молока – 250 литров.
Срок годности: 24 месяца при хранении фермента в температуре до +5°С. Допускается незначительное (до двух недель) нарушение условий хранения фермента при его транспортировке.
Микробиальный фермент Rennet - хороший коагулянт микробного происхождения. Произведен посредством ферментации Rhizomucor miehei. Содержит молокосвертывающие ферментные системы. Это специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу сравнимы с натуральным сычужным ферментом. Этот продукт применяется в молочной промышленности для производства свежих сыров и сыров со средним сроком созревания.
Микробиальный фермент Rennet - хороший коагулянт микробного происхождения. Произведен посредством ферментации Rhizomucor miehei. Содержит молокосвертывающие ферментные системы. Это специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу сравнимы с натуральным сычужным ферментом. Этот продукт применяется в молочной промышленности для производства свежих сыров и сыров со средним сроком созревания.
ФЕРМЕНТНЫЙ СОСТАВ: Химозин 100%
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Растворить содержимое пакета в теплой воде 30-50г. Добавить при помешивание в пастеризованное молоко (50 литров) при температуре для дальнейшей ферментации (в соответствии с рецептурой).
ФЕРМЕНТАЦИЯ (свертывание) - подготовка сырья для приготовления творога, брынза и сыра.
Необходимый объем сухого фермента разводится в 30 граммах теплой воды, после чего добавляется в молоко.
Температура внесения фермента определяется в соответствии с рецептом каждого конкретного сыра.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Растворить содержимое пакета в теплой воде 30-50г. Добавить при помешивание в пастеризованное молоко (50 литров) при температуре для дальнейшей ферментации (в соответствии с рецептурой).