Артикул: пп012
Рейтинг:
(2 голоса)
165 руб.
Фермент ЛАКТАЗА ТМ "Полезная Партия" для расщепления лактозы (молочного сахара) в молоке.
Упаковка - 5 саше по 3 гр.
Изготовлено: 03.2021 г.
поделиться

Фермент Лактаза Полезная партия предназначен для безопасного расщепления лактозы, он же молочный сахар в любом молоке. Фермент делает пригодным для употребления людьми с лактозной недостаточностью.

При всей пользе молока, очень важно помнить, что молоко может быть вредно, особенно для лиц, у которых имеются аллергические реакции на казеин, а также непереносимость лактозы.

Аллергия может проявляться любым образом: крапивница, кожный зуд, ангионевротический отёк, анафилактический шок и высыпания.

При приеме молока на фоне дефицита лактазы  или при непереносимости лактозы проявляется ряд диспепсических расстройств , таких как тошнота, боли в животе, метеоризм, диарея, возможно развитие обезвоживания.
Поэтому столь важно использование фермента Лактаза Полезная партия для определенной категории людей. Из ферментированного молока, кроме прямого употребления также готовят кисломолочные продукты с использованием других заквасок Полезная партия, приготовление творога, каши. и прочих продуктов.

Расфасованные пакетики-саше фермента Лактаза удобны для использования в командировках и на отдыхе вне дома.

 

Условия хранения:

  • при t до +10° С -  до 9 месяцев;
  • допускается транспортировка в течении 14 дней без установленного температурного режима

Технологическое вспомогательное средство ферментный препарат
Лактаза. Получают экстракцией из дрожжей
Kluyveromyces lactis.

  1. Для приготовления безлактозных или низколактозных молока и сливок:
    препарат вносят в охлажденные стерилизованные, кипяченые или пастеризованные молоко/сливки, перемешивают до полного растворения препарата и оставляют в холодильнике при температуре 2-8°С на 24 ч для полного гидролиза лактозы.

    Для приготовления низколактозного молока/сливок время гидролиза должно составлять 16-22 ч при тех же условиях.

    Обработанные молоко/сливки готовы к прямому употреблению, а также их можно использовать для приготовления ферментированных (сквашенных) молочных продуктов.

    Для приготовления безлактозных или низколактозных кисломолочных (ферментированных) продуктов:

    Способ 1:

    В подготовленные безлактозные или низколактозные молоко/
    сливки вносят закваску и проводят сквашивание по рекомендации
    производителя закваски. Готовый продукт перед
    потреблением охлаждают.

    Способ 2:

    - препарат вносят совместно с закваской в стерилизованные, кипяченые или пастеризованные молоко/сливки, подогретые до температуры заквашивания (см. рекомендации производителя закваски)
    - перемешивают до полного растворения препарата и закваски.
    - проводят сквашивание по рекомендации производителя закваски.

    Готовый продукт перед потреблением охлаждают.
    Важно! Для полного гидролиза лактозы в процессе сквашивания необходимо, чтобы время сквашивания составляло не менее 6-7 ч и температура была не выше 44- 45°С. В противном случае, гидролиз лактозы не будет полным, и продукт будет низколактозным, а не безлактозным.

 

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Отзывы
Ольга
Хороший фермент. По показаниям давно использую друге марки ферментов. Этот понравился больше.
Василий.
Применяю для приготовления безлактозного кефира.
Удобен фермент тем, что можно применять с закваской Полезная партия.
Рекомендую.
Купить в два клика
Ваше имя:
Ваш контактный телефон:
Комментарий: