Артикул: пп032
Рейтинг:
(0 голосов)
40 руб.
Фермент для сыра ТМ "Полезная Партия" - Ренин Cheese Rennet, 1 гр на 100 л., Турция. Произведено в Турции.
Для приготовления мягких, твердых и рассольных сыров, таких как брынза, чечил, моцарелла из коровьего и козьего молока.
1 грамм фермента на 100 литров молока.
поделиться

Для получения вкусного сыра необходимо не только качественное молоко, но и правильно подобранный фермент

Микробиальный ренин  является ферментом для свёртывания молока и последующего производства сыров различных сортов.

Мукорпепсин (грибная закваска) получается из грибов Mucor pusilus и Мucor miehei. Применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения. По аминокислотному составу микробиальный ренин сравним с сычужным говяжьим пепсином (в народе многие так и называют его - "сычужный пепсин" или "сычуг"), который выделяют из слизистой желудка (сычуга) молодых жвачных животных (телят, ягнят). В свою очередь микробиальный реннин "Супер Майа" не содержит в своём составе ферментов животного происхождения. Ввиду того, что грибная сырная закваска "Супер Майа" производится посредством ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвёртывающего фермента Mucorpepsin, который в свою очередь тоже получается из грибов, в итоге конечный продукт (микробиальный пепсин) в отличии от сычужного, является исключительно растительным продуктом.

  • не содержит генно-модифицированных организмов (ГМО);
  • является продуктом исключительно растительного происхождения;
  • может использоваться для приготовления сыров из овечьего, козьего, буйволиннного и коровьего молока.
  • Одного пакетика хватает на ферментацию около 100 литров молока.
  • Фасовка: фольгированный стик (пакетик).
  • Вес нетто: 1г.

Обзор ферментов для сыра

Срок годности раствора, приготовленного с ферментом для сыра Полезная Партия  - 24 часа.

В случае неиспользования смеси сразу, держим её хорошо закрытой, в сухом прохладном месте.

Используйте цельное термически не обработанное молоко (разливное)

 

Условия хранения:

  • при t до +30° С -  до 24 месяцев;
  • допускается транспортировка в течении 14 дней без установленного температурного режима

Микробиальный ренин

Инструкция по приготовлению Домашнего сыра с использованием фермента Ренин растительного происхождения Cheese Rennet:

ВАЖНО! Закваску приготовить непосредственно перед применением. И, срок годности раствора - 1 сутки. В случае неиспользования смеси сразу, держите ее хорошо закрытом месте,

  • Содержимое пакета делим на 4 части;
  • 1/4 часть пакета растворяем в 100 мл. воды, Остальное можно завернуть в кусочки фольги, порциями;
  • На 2,5 литра молока, это объем маленькой мультиварки, используется 10 мл. раствора, на другой объем пропорциональный расчет, учитывая. что пакетик на 100 литров;
  • Используем цельное термически не обработанное молоко, так как не гарантирован результат на пакетированном молоке;
  • Молоко разогреваем до 35°, это на режиме "Выпечка" или на другом подходящем режиме;
  • Вводим фермент, перемешивая 2 минуты;
  • Через  1 час масса станет желеобразной, как холодец, разрезаем на кубики;
  • Включаем подогрев, 2-3 часа помешиваем смесь, ждем, пока масса не станет "резиновой" консистенции;
  • Когда масса станет похожа на сыр, сливаем сыворотку, посолить и подвесить немного стечь.

 

 

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.
Купить в два клика
Ваше имя:
Ваш контактный телефон:
Комментарий: