Закваска бактериальная ЭВИТАЛИЯ для йогуртниц, проста в приготовлении, полезна в употреблении.
Готовая Закваска бактериальная ЭВИТАЛИЯ для йогуртниц имеет более длительный срок хранения, и бактерии, в ней содержащиеся, находятся в состоянии сна и не теряют своих полезных свойств.
Готовый продукт содержит живые бактерии, которые стимулируют развитие и рост собственной микрофлоры, способствует усвоению витаминов и микроэлементов и положительно влияют на процессы жизнедеятельности человека.
Полезные бактерии, которые попадают в наш организм с закваской, убивают гнилостную микрофлору нашего кишечника и способствуют росту полезной. Когда мы убираем «плохую» микрофлору, сразу уменьшается количество токсинов в организме, легче становится работать печени.
- Срок годности:18 месяцев при температуре не выше +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Что лучше использовать для приготовления продуктов из закваски, мультиварку, йогуртницу или термос?
В термосе сквашивание происходит несколько дольше, нет возможности регулировать температуру, зато он не требует подключения к сети. Выбор между йогуртницей и мультиваркой с функцией приготовления йогурта зависит от индивидуальных предпочтений. Принцип действия у них одинаковый. Некоторые хозяйки предпочитают иметь один прибор, занимающий меньше места, другие предпочитают для йогурта приобретать отдельное устройство, так как молочнокислые продукты на закваске готовятся 8-9 часов, и в это время мультиварка не может быть использована для приготовления пищи.
Почему закваска может не получиться в йогуртнице?
Вероятность того, что причиной неудачного заквашивания стала сама закваска, крайне мала. Даже при значительных нарушениях условий хранения и транспортировки, она сохраняет высокое качество и абсолютно готова к использованию.
Специалисты называют несколько распространенных причин, почему кисломолочный продукт может не получиться:
- неверная температура молока – слишком высокая температура может повредить полезным бактериям в закваске;
- неправильное время сквашивания;
- использование некачественного молока, в котором присутствуют вещества, нарушающие процесс сквашивания.
Как приготовить не густой питьевой йогурт?
Питьевой йогурт можно приготовить из любой йогуртовой закваски. Чтобы получившийся продукт стал жидким, его нужно перемешать после сквашивания, чтобы разрушить его структуру. Также густота зависит от жирности используемого молока, времени и температуры сквашивания. Чтобы добиться более жидкого состояния, можно уменьшить время сквашивания, снизить температуру и брать менее жирное молоко.
Какая температура оптимальна для приготовления кисломолочных продуктов из закваски и почему?
Оптимальной температурой считается интервал 36-40 °С. Это связано с тем, что при более интенсивном прогреве возникает риск гибели бактерий, при достижении температуры 50 °С они погибают полностью. При более низких цифрах процесс сквашивания идет очень медленно или может остановиться вовсе. Для получения лучшего результата желательно поддерживать температуру на одних значениях в течение всего процесса сквашивания. Допустимыми считаются колебания не более 2х градусов.
Можно ли использовать закваску повторно и, если да, то какие есть особенности?
Закваску использовать повторно не желательно, так как польза продукта снижается. При повторном использовании сквашивание происходит быстрее, при этом продукт может получиться более кислым. Это связано с тем, что бактерии уже находятся в активном состоянии, а при использовании сухой закваски требуется время, чтобы их активировать, и только после этого начинается процесс сквашивания. Помимо этого, нарушается количественный состав популяции, что делает продукт не сбалансированным по ряду компонентов, образуемых микроорганизмами закваски.
- лиофильно высушенные штаммы Streptococcus termophilus МБ-1;
- Lactococcus Lactis БА-1;
- Lactobacillus acidophilus БАТЗ;
- Lactobacillus helveticus БАТ;
- Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii БА-2.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ЙОГУРТНИЦЕ ИЛИ МУЛЬТИВАРКЕ
Перед началом работы всю посуду и инвентарь (стаканчики йогуртницы, ложку для перемешивания, емкость в которой будет молоко заквашиваться) тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
1. Литр молока прокипятить и охладить до 30-350 С.
2. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками и внести сухую закваску в небольшое количество молока, тщательно перемешать до полного растворения.
3. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать (1 пакетик закваски на 1 литр молока).
4. Разлить заквашенное молоко по стаканчикам йогурницы или мультиварки.
5. Поставить баночки в йогурницу, мультиварку, закрыть крышкой и включить.
6. Время сквашивания 8-9 часов.
7. По истечении времени приготовления, при образовании сгустка, необходимо достать стаканчики, накрыть крышками и поставить в холодильник. Если сгусток сразу не образовался – продлить время сквашивания еще на 30-60 минут и проверить снова.
8. После охлаждения продукт готов к употреблению.
9. Вкусовые добавки (мед, варенье, фрукты, орехи, мюсли и т.п.) можно добавить непосредственно перед употреблением.
10. Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3-х суток.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ТЕРМОСЕ
Перед началом работы всю посуду и инвентарь (термос, банку, крышку, емкость в которой будет молоко заквашиваться, ложку для перемешивания) тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
1. Литр молока прокипятить и охладить до 40-450С.
2. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками и внести сухую закваску в не большое количество молока, тщательно перемешать до полного растворения.
3. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать (1 пакетик закваски на 1 литр молока).
4. Вылить заквашенное молоко в прогретую кипятком емкость для сквашивания, плотно закрыть крышкой.
5. Тщательно укутать и поставить в теплое место.
6. Время сквашивания 8-10 часов.
7. По истечении времени приготовления, при образовании сгустка, необходимо емкость с готовым продуктом поставить в холодильник. Если сгусток сразу не образовался – продлить время сквашивания еще на 30-60 минут и проверить снова.
8. После охлаждения продукт готов к употреблению.
9. Вкусовые добавки (мед, варенье, фрукты, орехи, мюсли и т.п.) можно добавить непосредственно перед употреблением.
10. Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3-х суток.
О пользе кисломолочных продуктов знают все, а закваски дают возможность приготовить их самостоятельно в домашних условиях. Для этого можно выбрать из каталога наиболее подходящую закваску, руководствуясь своим вкусом или полезными свойствами продуктов. Закваски можно использовать для приготовления детских кисломолочных продуктов, для лечения и профилактики дисбактериозов, а также ряда других состояний, связанных с нарушением биоценоза кишечника. В приготовлении продукты из заквасок очень просты, а польза от их употребления значительно выше, чем магазинных продуктов.
-
Ирина
-
По рекомендации купила в этом магазине закваску для йогуртницы Эвиталия и создала просто кисломолочный шедевр!
Я таких экспериментов побаиваюсь, но всё-таки купила эту закваску эвиталия, ещё и отзывы в интернете почитала. Оказалось, напиток получается достойный.
Правда, дочка младшая его не пьёт (ей 11 месяцев), зато мы со старшей так полюбили, что за уши не оттащишь.
У меня раньше был опыт приготовления своего кефира, но честно говоря, мне это быстро надоело, так как мой домашний кефир получался очень жидким и кисловатым.
С нарине у меня тоже не срослось, аптечная закваска очень плохо квасит.
А йогурт пошел. Хорошая закваска. Рекомендую.
-
Ирина
-
По рекомендации купила в этом магазине закваску для йогуртницы Эвиталия и создала просто кисломолочный шедевр!
Я таких экспериментов побаиваюсь, но всё-таки купила эту закваску эвиталия, ещё и отзывы в интернете почитала. Оказалось, напиток получается достойный.
Правда, дочка младшая его не пьёт (ей 11 месяцев), зато мы со старшей так полюбили, что за уши не оттащишь.
У меня раньше был опыт приготовления своего кефира, но честно говоря, мне это быстро надоело, так как мой домашний кефир получался очень жидким и кисловатым.
С нарине у меня тоже не срослось, аптечная закваска очень плохо квасит.
А йогурт пошел. Хорошая закваска. Рекомендую.