Детский кисломолочный продукт - необходимый компонент питания детей.
Переваривается легче молока и обладает уникальными полезными свойствами: активизирует биологические процессы, нормализует микрофлору, повышает защитные свойства организма.
Это важный источник белка, кальция и микроэлементов, витаминов группы В, А, Е, С.
Кислота, образующаяся при сквашивании, частично расщепляет молочный белок до более простых соединений, повышая его усвоение и снижая аллергенность.
Кальций в кислой среде переходит в ионизированную форму, поэтому улучшается его всасывание, что очень важно для формирования скелета.
Ацидофильная палочка, присутствующая в закваске, благотворно воздействует на функцию поджелудочной железы и желудка.
Готовый кисломолочный продукт обладает нежной консистенцией, приятным вкусом и благоприятным воздействием на организм наших детей.
Почему важны бифидобактерии для новорожденных?
Бифидобактерии и лактобактерии – полезные микроорганизмы, населяющие желудочно-кишечный тракт новорожденных. Однако со временем в организм младенца попадают не только они, но и множество вредных бактерий. Это приводит к дисбактериозу, вздутию живота и появлению колик у новорожденных. В результате малыши плохо спят, отказываются от еды и часто капризничают.
Для восстановления нормальной микрофлоры врачи рекомендуют употреблять специальные препараты, содержащие бифидобактерии для новорожденных. С их помощью увеличивается количество полезных бактерий в кишечнике, которые вытесняют патогенные. Это помогает избавиться от дисбактериоза и улучшает пищеварение. Младенцы начинают хорошо кушать и перестают страдать от коликов.
Можно ли закваски беременным?
Никаких противопоказаний к использованию заквасок во время беременности нет. Напротив, во время вынашивания ребенка очень важно правильно питаться и следить за регулярностью стула, в чем очень хорошо могут помочь кисломолочные продукты на основе заквасок. Приготовленные в домашних условиях, они намного более эффективны и безопасны, чем те, которые продаются в магазинах.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ЙОГУРТНИЦЕ ИЛИ МУЛЬТИВАРКЕ
Перед началом работы всю посуду и инвентарь (стаканчики йогуртницы, ложку для перемешивания, емкость в которой будет молоко заквашиваться) тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
1. Литр молока прокипятить и охладить до 30-350 С.
2. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками и внести сухую закваску в небольшое количество молока, тщательно перемешать до полного растворения.
3. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать (1 пакетик закваски на 1 литр молока).
4. Разлить заквашенное молоко по стаканчикам йогурницы или мультиварки.
5. Поставить баночки в йогурницу, мультиварку, закрыть крышкой и включить.
6. Время сквашивания 8-9 часов.
7. По истечении времени приготовления, при образовании сгустка, необходимо достать стаканчики, накрыть крышками и поставить в холодильник. Если сгусток сразу не образовался – продлить время сквашивания еще на 30-60 минут и проверить снова.
8. После охлаждения продукт готов к употреблению.
9. Вкусовые добавки (мед, варенье, фрукты, орехи, мюсли и т.п.) можно добавить непосредственно перед употреблением.
10. Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3-х суток.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ТЕРМОСЕ
Перед началом работы всю посуду и инвентарь (термос, банку, крышку, емкость в которой будет молоко заквашиваться, ложку для перемешивания) тщательно вымыть и ошпарить кипятком.
1. Литр молока прокипятить и охладить до 40-450С.
2. Открыть пакетик (саше) с закваской чистыми руками и внести сухую закваску в не большое количество молока, тщательно перемешать до полного растворения.
3. Внести растворенную закваску в молоко, тщательно перемешать (1 пакетик закваски на 1 литр молока).
4. Вылить заквашенное молоко в прогретую кипятком емкость для сквашивания, плотно закрыть крышкой.
5. Тщательно укутать и поставить в теплое место.
6. Время сквашивания 8-10 часов.
7. По истечении времени приготовления, при образовании сгустка, необходимо емкость с готовым продуктом поставить в холодильник. Если сгусток сразу не образовался – продлить время сквашивания еще на 30-60 минут и проверить снова.
8. После охлаждения продукт готов к употреблению.
9. Вкусовые добавки (мед, варенье, фрукты, орехи, мюсли и т.п.) можно добавить непосредственно перед употреблением.
10. Готовый продукт хранить в холодильнике не более 3-х суток.