Закваска для сыра Генесис, пакетик

Пакетик лиофилизированной закваски GМ ТМ для сыра Генесис домашнего приготовления.

Готовый продукт является одновременно чрезвычайно вкусным, питательным и весьма полезным организму. Содержащееся огромное количество необходимых человеку веществ, которые человеческий организм любого возраста усваивает полностью.

Пакетик (стик), в каждом пакете 1  грамм сухой культуры (расход на 5 литров молока).

Срок хранения:  12  месяцев при температуре до +6° С.   

Рекомендуется хранить в холодильнике.

Микробиологический состав:

• Lactococcus lactis sp lactis,
• Streptococcus salivarius sp thermophilus,
• Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
• lactobacillus casei sp casei,
• Lactobacillus helveticus

Способ приготовления: 

• Довести молоко до t 92-95° С 
• Охладить до t 31-35° С 
• Активировать закваску путём растворения в кипяченой воде при t 31-35° С 
• Внести предварительно активированную закваску.
• Выдержать 30-45 минут и добавить любой молокосвертывающий фермент, согласно нормам расхода.
• Дождитесь образования сгустка 15-40 мин.
• Разрезание сгустка на зерно. 
• Вымешивание зерна 20-40 минут. 
• Второе нагревание сырной массы до t 37-43° С 
• Вымешивание 30-60 минут 
• Прессование сгустка, посолка сырного пласта и созревание.

Полезная информация о содержании в СЫРЕ Генесис от Доктора Закваскина:

• белка в сыре больше, чем в мясе и в рыбе;
• важные аминокислоты: лизин, метионин, триптофан;
• витамины, фосфор, цинк, микроэлементы и кальций.