Артикул: гнз29
Пакетик лиофилизированной закваски GМ ТМ для сыра Генесис домашнего приготовления.
Готовый продукт является одновременно чрезвычайно вкусным, питательным и весьма полезным организму. Содержащееся огромное количество необходимых человеку веществ, которые человеческий организм любого возраста усваивает полностью.
Пакетик (стик), в каждом пакете 1 грамм сухой культуры (расход на 5 литров молока).
Срок хранения: 12 месяцев при температуре до +6° С.
Рекомендуется хранить в холодильнике.
Микробиологический состав:
- Lactococcus lactis sp lactis,
- Streptococcus salivarius sp thermophilus,
- Lactobacillus delbrueckii sp bulgaricus,
- lactobacillus casei sp casei,
- Lactobacillus helveticus
Способ приготовления:
- Довести молоко до t 92-95° С
- Охладить до t 31-35° С
- Активировать закваску путём растворения в кипяченой воде при t 31-35° С
- Внести предварительно активированную закваску.
- Выдержать 30-45 минут и добавить любой молокосвертывающий фермент, согласно нормам расхода.
- Дождитесь образования сгустка 15-40 мин.
- Разрезание сгустка на зерно.
- Вымешивание зерна 20-40 минут.
- Второе нагревание сырной массы до t 37-43° С
- Вымешивание 30-60 минут
- Прессование сгустка, посолка сырного пласта и созревание.
Полезная информация о содержании в СЫРЕ Генесис от Доктора Закваскина:
- белка в сыре больше, чем в мясе и в рыбе;
- важные аминокислоты: лизин, метионин, триптофан;
- витамины, фосфор, цинк, микроэлементы и кальций.