ПАКЕТИКОМ ВЫГОДНЕЕ, ОСОБЕННО ГРЕЧЕСКИЙ ЙОГУРТ!
Греческий йогурт - это густой йогурт Средиземноморья, отличающийся более выраженным кисломолочным продуктом и плотной консистенцией. Его бактерии делаю т продукт более густым, но менее вязким, то есть менее "тянучим". Такой йогурт больше едят, чем пьют.
В отличии от обычного йогурта, являющегося более пресным и мягким кисломолочный вкус Греческого йогурта более выраженный и насыщенный.
Употребление Греческого йогурта возможно сразу после сквашивания, но для получения более густой консистенции Доктор Закваскин рекомендует его отфильтровать, как это делают в Греции.
Данный метод подразумевает, что полученный после сквашивания греческий йогурт остужают в холодильнике, потом фильтруют, в результате чего отделяется лишняя сыворотка и йогурт становится гуще.
В отфильтрованном таким образом греческом йогурте содержится больше белка, кальция и прочих полезных веществ.
Именно домашний греческий йогурт не содержит консервантов, загустителей и улучшителей вкуса. Свежесть и натуральность вам гарантированы при использовании закваски для йогурта по - гречески.
Условия хранения просты:
- Густой средиземноморский йогурт
- Насыщенный кисломолочный вкус
- Менее вязкая консистенция
-
Streptococcus thermophilus
-
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
-
Lactobacillus acidophilus
-
Bifidobacterium lactis
1. Приготовим йогурт одним из доступных нам способов (в кастрюле, мультиварке или йогуртнице):
2. После приготовления охладим йогурт в холодильнике.
После охлаждения греческий йогурт готов к употреблению, но чтоб он был еще гуще, его стоит профильтровать.
3. Для фильтрации охлажденный йогурт в фильтровальной емкости оставим сцеживаться на протяжении до 3 часов.
Чем дольше фильтруется йогурт, тем гуще он становится.
Время фильтрации можно увеличить.
Заметка от Доктора Закваскина: при фильтрации йогурт теряет примерно половину своей массы.