НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ТУ 21.10.60 - 034-37794199-2020
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА (ЕА) Рекомендуемая дозировка ЕА - единица активности, указана на упаковке:
- полутвердый сыр: 6,25-7,5 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,
- сыр Чеддар: 5-7,25 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,
- сыры Эдам, Гауда: 3,75-6,25 ЕА на 100 л перерабатываемого молока.
Нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.
РАЗМЕР УПАКОВКИ - 10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 100 л молока.
Вес закваски в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой закваски. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.
СРОК ГОДНОСТИ 18 месяцев.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С. Если закваска хранится при отрицательных температурах, перед вскрытием пакет необходимо поместить в комнатную температуру на 30-60 минут. Дольше при комнатной температуре закваску хранить нежелательно – это приведет к снижению ее рабочих свойств.
- Смесь чистых культур лактококков, мезофильных и термофильных культур;
- Lactococcus lactis подвид lactis;
- Lactococcus lactis подвид cremoris;
- Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis;
- Streptococcus salivarius подвид thermophilus.
1. Добавить порошок закваски прямо в перерабатываемое молоко;
2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму;
3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА (ЕА) Рекомендуемая дозировка ЕА - единица активности, указана на упаковке:
- полутвердый сыр: 6,25-7,5 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,
- сыр Чеддар: 5-7,25 ЕА на 100 л перерабатываемого молока,
- сыры Эдам, Гауда: 3,75-6,25 ЕА на 100 л перерабатываемого молока.
Нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.
РАЗМЕР УПАКОВКИ - 10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 100 л молока.
