Закваски Лактоферм - это болгарская палочка, она не характерна для нормальной(здоровой) микрофлоры кишечника, но обладает высокой биологической активностью в отношении многих болезнетворных микроорганизмов, существенно ускоряющей их гибель и обеспечивающей быстрое и эффективное заселение кишечника полезными бактериями.
Используется как микроорганизм, обеспечивающий молочнокислое сбраживание молока.
И вторая важная бактерия это Streptococcus salivarius subsp. thermophilus придающий йогурту характерную консистенцию(густоту).
Закваска Лактоферм не перегружены пробиотиками и бифидобактериями
Способы приготовления
Приготовление всех продуктов ЛАКТОФЕРМ ЭКО,
кроме творога и Lacta-Free
- Молоко 1-3 литра вскипятить. Стерилизованное или ультрапастеризованное молоко можно просто подогреть
- Охладить до нужной температуры.(см. таблицу)
- Внести закваску и перемешать
- Далее можно воспользоваться йогуртницей, мультиваркой ,термосом или просто кастрюлей. Главное условие поддержание температуры в рекомендуемых пределах в течении установленного времени.
- После поставить в холодильник для охлаждения
Через 3-6 часов можно употреблять
|
Наименование |
Температура oC |
Время сквашивания, часов |
| Йогурт | 38-40 | 8-10 |
| Кефир | 30-32 | 8-10 |
| Ряженка | 38-40 | 8-10 |
| Творог | 30-32 | 8-12 |
| Bifidonorm | 38-40 | 8-10 |
| Immunoeffect | 38-40 | 8-10 |
| SlimYogurt | 38-40 | 8-10 |
| YogurtSimbio | 38-40 | 8-10 |
| Lacta-Free | 5 | 8-12 |