Артикул: аст14
Рейтинг:
(0 голосов)
115 руб.
АльтерСтарт Кварта ЧЕТЫРЕ.
Молочная закваска для твердых сыров, термофильная.
Лиофилизированная, концентрированная.
Для прямого внесения в перерабатываемое молоко и молочные основы.
Приготовление твердых сыров Parmesan, Romano, Grana, Pantaleo, Toma, Pecorino Sardo, Ланкаширский сыр.
поделиться

 

ОПИСАНИЕ Порошок, гранулы от белого до бежевого цвета

НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ТУ 21.10.60 - 034-37794199-2020 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА (ЕА) Рекомендуемая дозировка ЕА - единица активности, указана на упаковке): - твердые и полутвердые сыры: 6,25 на 100 л перерабатываемого молока.

Нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С. Если закваска хранится при отрицательных температурах, перед вскрытием пакет необходимо поместить в комнатную температуру на 30-60 минут. Дольше при комнатной температуре закваску хранить нежелательно – это приведет к снижению ее рабочих свойств

 

 

  • Streptococcus thermophilus;
  • Lactobacillus delbrueckii подвид Lactis;
  • Lactobacillus helveticus;
  • носитель сахароза и мальтодекстрим
  • Ароматизатор Сыр Пармезан купить.

1. Добавить порошок закваски прямо в перерабатываемое молоко.

2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму.

3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.

РАЗМЕР УПАКОВКИ - 10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 100 л молока. Вес закваски в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой закваски. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.

Оставьте отзыв
Заполните обязательные поля *.