ОПИСАНИЕ Порошок, гранулы от белого до бежевого цвета
НОРМАТИВНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ ТУ 21.10.60 - 034-37794199-2020 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ДОЗИРОВКА (ЕА) Рекомендуемая дозировка ЕА - единица активности, указана на упаковке): - твердые и полутвердые сыры: 6,25 на 100 л перерабатываемого молока.
Нормативы введения закваски зависят от рецепта, технологии производства и требуемых свойств готового продукта.
УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ Хранить в сухом месте при температуре <= 4° С. Если закваска хранится при отрицательных температурах, перед вскрытием пакет необходимо поместить в комнатную температуру на 30-60 минут. Дольше при комнатной температуре закваску хранить нежелательно – это приведет к снижению ее рабочих свойств
- Streptococcus thermophilus;
- Lactobacillus delbrueckii подвид Lactis;
- Lactobacillus helveticus;
- носитель сахароза и мальтодекстрим
1. Добавить порошок закваски прямо в перерабатываемое молоко.
2. Тщательно размешать до равномерного распределения культуры по всему объёму.
3. При перемешивании избегайте пенообразования и попадания воздуха в молоко.
РАЗМЕР УПАКОВКИ - 10 ЕА. Пакет рассчитан на ≈ 100 л молока. Вес закваски в пакете может меняться в разных партиях в зависимости от активности самой закваски. При этом объем молока, на который рассчитан пакет, остается неизменным.