Микробиальный реннет Мейто на 100 л - это разновидность сырной закваски. Применяется при производстве всех сортов мягких и твёрдых сыров как из коровьего, так и из козьего молока, в домашних условиях и на сырном производстве.
Meito — натуральная закваска для сыра, содержащая молоко свертывающие ферменты. Эти ферменты представляют собой специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу идентичны телячьему сычужному ферменту. Но, Мейто при этом не содержит животных и химических компонентов, что благоприятно сказывается на сроке хранения и вкусовых качествах сыра.
Фермент Meito – это микробиальный ренин, или просто, – ЗАКВАСКА для сыра, произведённая в Японии. Данный фермент растительного происхождения вырабатывается из пищевого гриба, затем ферментируется на ячмене и сушится путём экструзии (вакуумная сушка в специальных камерах).
Применение:
обычный домашний сыр, рассольные сыры (Брынза, Сулугуни, Фета и пр.), а также твёрдый сыр.
Использование:
- Довести молоко до нужной температуры.
- Растворить 1г фермента в 300мл чистой прохладной воды.
- Добавить в молоко и хорошо мешать в течение 2-3 минут до появления равномерной смеси.
- Для улучшения качества молока добавить Хлорид кальция.
- Готовить закваску непосредственно перед применением. Готовый раствор хранить не более 24 часов.
- Избегать вдыхать порошок, это может вызвать аллергические реакции.
- При изготовлении цветного сыра краситель добавляют в молоко до внесения закваски!
Упаковка:
Пакетик 1г (на 100 л молока)
Хранить в сухом прохладном месте до 24 мес.
УКАЗАНИЯ К УПОТРЕБЛЕНИЮ от Доктора Закваскина:
- Довести молоко до необходимой температуры эффекта сырной закваски;
- Для изготовления цветного сыра добавим красительное вещество в молоко до внесения сырной закваски;
- Растворить 1 грамм или 1 мерная ложка сырной закваски МЕИТО в 300 мл чистой и прохладной воды, что достаточно для 100 литров молока;
- После полного растворения сырной закваски добавить его в молоко и в течение 2 - 3 минут смешивать его до появления равномерной смеси;
- Раствор готов! Все просто и доступно.
Микробиальный ренин
Приготовление домашнего сыра на ферменте «Meito» в мультиварке
Содержимое пакета делим на 4 части, дальше на ваше усмотрение. 1/4 пакетика растворяем в 100 мл воды, остальное удобно завернуть в кусочки фольги, порциями. На 2,5 литра молока (объем маленькой мультиварки) используем 10 мл «раствора» (на другой объем рассчитать аналогично, учитывая, что пакетик на 100 л)
Молоко подогреваем до 35˚С на режиме «выпечка» (или другой подходящий режим). Вводим фермент, мешаем 2-3 минуты. Примерно через час масса станет желеобразной, ее разрезаем на кубики. Включаем подогрев, 2-3 часа помешиваем смесь, ждем, пока масса не станет «резиновой». Как сыр станет сыром, сливаем сыворотку, солим, подвешиваем немного обтечь
СТЕПЕНЬ ПРОДУКТИВНОСТИ от Доктора Закваскина:
- Несмотря на то, что степень продуктивности сырой закваски Меито будет зависеть от молока, времени года и сорта изготавливаемого сыра используем примерно 1 ложку (1 гр) на 100 литров молока. для улучшения качества можно добавить немного хлорида кальция.
- Сырную закваску приготовить непосредственно перед потреблением. Срок годности изгот овленного раствора - 24 часа.
- В случае не использования смеси, держите еёе плотно закрытой, в сухом и прохладном месте.
БЕЗОПАСНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ от Доктора Закваскина:
- Избегайте вдыхать порошок;
- Может вызывать раздражение глаз, кожи и аллергию при вдыхании;
- Использовать только в хорошо проветриваемом помещении;
- Очистить любую незащизенную часть тела водой, под давлением;
- Держать в прохладном и сухом месте. В случае рассыпки порошка необходимо осторожно и не понимая пыли очистить и помыть место загрязнения. Осторожно перемещать посуду. Работать в защитных персатках и маске;
- В случае раздражения и аллергии проконсультироваться с врачом.
Натуральный продукт, содержащий молокосвертывающие ферменты. Эти ферменты представляют собой специфические протеазы, которые по своему аминокислотному составу идентичны телячьему сычужному ферменту.
Многие отказываются от употребления сыра, так как некоторые сычужные ферменты производят из телячьих желудков. Домашний сыр на нашем ферменте можно кушать смело даже самому убежденному вегетарианцу. «Meito» произведён посредством ферментации и дальнейшей сушки растительного пищевого гриба.
«Meito»TM одобрен на заседании Экспертного совета ГУ НИИ эпидемиологии и микробиологии им. Н.Ф.Гамалеи при РАМН. Одобрен Институтом Питания РАМН
Приготовление домашнего сыра на ферменте «Meito» в мультиварке
Содержимое пакета делим на 4 части, дальше на ваше усмотрение. 1/4 пакетика растворяем в 100 мл воды, остальное удобно завернуть в кусочки фольги, порциями. На 2,5 литра молока (объем маленькой мультиварки) используем 10 мл «раствора» (на другой объем рассчитать аналогично, учитывая, что пакетик на 100 л)
Молоко подогреваем до 35˚С на режиме «выпечка» (или другой подходящий режим). Вводим фермент, мешаем 2-3 минуты. Примерно через час масса станет желеобразной, ее разрезаем на кубики. Включаем подогрев, 2-3 часа помешиваем смесь, ждем, пока масса не станет «резиновой». Как сыр станет сыром, сливаем сыворотку, солим, подвешиваем немного обтечь.
Цена приведена за один пакетик, содержащий 1 г молокосвертывающего фермента (на 100 л молока).
Японский фермент для сыра Меито – это полностью натуральный продукт, который не содержит лишних и тем более вредных добавок. С ним легко приготовить вкусный и полезный сырный продукт.Сырный фермент Meito, который не содержит жиров животного происхождения. Он изготавливается из грибов, а это значит, что в процессе производства не страдают телята. Тем не менее, состав продукта полностью идентичен сычужному ферменту.