Это один из продуктов, в котором содержатся белки, витамины, полезные жиры и кальция. Он имеет жирность в пределах 0 — 18%. Это диетический продукт и его можно (даже некоторые врачи рекомендуют) есть перед сном. Он уменьшает чувство голода после пробуждения и способствует улучшению качества сна.
Полезные свойства. Регулярное употребление творожной массы Скваска положительно влияет на организм человека: поддерживает нервную систему и защищает от стрессов ... Благодаря содержанию казеинового протеина он способствует более быстрому росту мышц. К тому же это – натуральный продукт с массой полезных свойств, а значит, его могут использовать в своей диете те, кто внимательно относится к калорийности своих блюд и хочет похудеть.
Набор полезных штаммов живых мезофильных лактобактерий Lactococcus lactis и Lactococcus cremoris.
Смешать закваску с 1-3 литрами пастеризованного молока, оставьте в тёплом месте (30-36 ℃) на 10-14 часов.
Затем сквашенное молоко поставить на водяную баню до отделения сыворотки и образования плотного сгустка.
После отделения сыворотки творог готов к употреблению.
Творог Скваска относится к одному из самых известных и полезных кисломолочных продуктов. Помимо вкусовых качеств, которыми он славится, творог обладает множеством целебных свойств для организма. На Руси его традиционно получали из простокваши – обычного скисшего молока, которое ставили в разогретую печь в глиняном горшке, после чего переливали свернувшуюся простоквашу в полотняный мешок, чтобы образовавшаяся сыворотка стекла. После этого творог клали под пресс, чтобы сыворотка полностью отделилась и образовалась достаточно плотная масса. Подобным образом готовят творог в домашних условиях и сегодня. По содержанию жира творог принято разделять на: Жирный (18% и более); Полужирный (диетический мягкий, 9%); Нежирный (до 3%). Также различают творог по способу свертывания белков молока. Он бывает: Кислотный, приготовленный, как правило, из обезжиренного молока. В этом случае белок сворачивается под действием молочной кислоты, которая образуется при молочнокислом брожении; Кислотно-сычужный, приготовленный с одновременным применением закваски молочнокислых бактерий и сычужного фермента.
